Il Fico bianco del Cilento

Il Fico bianco del Cilento

Nel tempo ha collezionato diversi riconoscimenti come la Denominazione

di Origine Protetta, a livello europeo dal 2006, e l’inserimento nell’elenco

dei Presidi Slow Food nazionali, per una sua particolare tecnica di

lavorazione. Stiamo parlando del presidio del “Fico monnato di Prignano

Cilento”, che viene “monnato”, cioè privato della buccia verde, prima di essere avviato nella filiera tradizionale di lavorazione. In entrambi i casi, i frutti vanno raccolti interi prima di essere essiccati e varia soltanto il livello di maturazione.