colatura di alici

Colatura di alici

Storia e tradizione: la colatura di alici ha origini antichissime,

risalenti all’epoca dei Romani e dei Greci, che utilizzavano questo condimento per insaporire le loro pietanze.

Nel corso dei secoli,

la ricetta è stata tramandata di generazione in generazione, fino ad arrivare ai giorni nostri. storia millenaria,

e delle tecniche di produzione tradizionali che ancora oggi vengono utilizzate per realizzare la colatura di alici.

Territorio e produzione:

la colatura  è un prodotto tipico della Costiera Amalfitana e Cilentana,

in particolare del borgo marinaro di Cetara, dove si concentrano la maggior parte delle botteghe artigianali che producono questo condimento.

Proprietà e benefici:

la colatura di alici è un condimento molto salutare e nutriente,

ricco di proteine, sali minerali e acidi grassi omega-3. Nel tuo articolo potresti parlare di questi benefici per la salute, e delle modalità di utilizzo nella cucina mediterranea.

Abbinamenti e ricette: 

si presta ad abbinamenti molto vari,

dalla pasta ai primi piatti di mare, dalle insalate alle bruschette, fino alle carni e alle verdure grigliate. 

Valore culturale e gastronomico: la colatura  è un prodotto che rappresenta la cultura e la tradizione della Costiera Amalfitana,

ma anche la creatività e l’ingegno dei suoi produttori artigianali.

 
 
 

La colatura di alici è un prodotto tipico della gastronomia campana e,

in particolare, della città di Cetara, sulla costa amalfitana. Questa salsa è un condimento tradizionale che viene utilizzato per insaporire numerosi piatti della cucina locale,

come ad esempio la pasta con le alici, le verdure o le insalate.

Il prodotto anche un grande valore culturale, poiché la sua produzione risale all’epoca dei Romani.

Si dice che i pescatori romani di Cetara utilizzassero il liquido che si formava durante la stagionatura delle alici come condimento per la loro cucina. Con il tempo,

questa salsa si è evoluta e raffinata, diventando un prodotto tipico di alta qualità.

Per produrre la colatura di alici, le alici fresche vengono pulite e salate,

poi lasciate stagionare in botti di legno per circa sei mesi. Durante questo periodo, il liquido che si forma viene raccolto e filtrato attraverso una serie di tessuti,

in modo da eliminare eventuali impurità e ottenere una salsa limpida e profumata.

Altra cosa importanteha un sapore intenso e aromatico,  e molto salato, per questo motivo va utilizzata con parsimonia.

In cucina, la si può utilizzare per insaporire primi piatti a base di pasta, riso o cereali, oppure come condimento per verdure, insalate o pesce grigliato.

Il valore gastronomico della colatura di alici è molto alto, poiché si tratta di un prodotto artigianale,

fatto a mano con ingredienti di alta qualità e tecniche di produzione tradizionali. Inoltre,

il suo sapore intenso e caratteristico la rende un condimento ideale per esaltare il sapore di numerosi piatti della cucina mediterranea.

In sintesi, la colatura di alici rappresenta un prodotto di grande valore culturale e gastronomico,

simbolo della tradizione e della storia della cucina campana e della città di Cetara in particolare.

La sua produzione artigianale e l’utilizzo di ingredienti di alta qualità la rendono un prodotto molto apprezzato dagli amanti della buona cucina.

Come usarla

  • Spaghetti alla colatura di alici: si tratta di un piatto molto semplice ma gustoso, in cui la colatura viene semplicemente amalgamata con olio extravergine di oliva e aglio, e poi versata sui spaghetti appena scolati.

  • Insalata di pomodorini con colatura di alici: in questo caso, la colatura viene utilizzata per insaporire una semplice insalata di pomodorini, olive e cipolla rossa.

  • Bruschetta con colatura di alici e pomodorini: in questo caso, la colatura viene spalmata sul pane tostato, insieme ai pomodorini tagliati a cubetti e conditi con olio e sale.

  • Pizza con colatura di alici: la colatura può essere utilizzata come base per la pizza, al posto della tradizionale salsa di pomodoro. In questo caso, è possibile aggiungere mozzarella, olive e capperi per un gusto ancora più intenso.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Carrello
Torna in alto